第一章-大餐(2/5)
之前东果做的菜🔵,很多厨师学会之后,开启了私人化定制,替换食材和调味料比例,不断推出了新的菜品,相信过不了多久料理界就会是百花齐放的盛况了。
言归正传,先给羊肉去腥。
“去腥的话,先要把羊肉洗干净,这一步用淘米水浸泡,不🎶🕧要用清水冲刷,★☧淘米水能更好地去除羊肉表面的油污,口感会更加地细腻。”
东🞼🙟果将装有白龙羊肉和淘米水的🅙🔤容器放在一边静置,开始制作香料包。
“由于白龙羊的腥味比较淡,所需的香🞩料数记得减半,这些味道比较重的香料是为了压住羊🎢💵🖐的腥味加进去的。”,东果往手中的香料包中加入了党参等等香料,还不忘指挥已经到了的林大徒弟削土豆。
做了这么久的华国菜,是时候加入🅖一点新花样了,芝士焗土豆就不错,简单方便,还是🙖🏿很经典的浪漫国的菜。🏲🞄👩
土豆切片,准备好一应🖬🖬的香料🌲🂽,然后就是最重要的芝士了,东果最喜欢的马苏里拉芝士,能拉丝的芝士可太棒了。
说到香料,东果就想吐槽一下,他举起了手中的一碟像草一样的香料,“你们知道吗,我是从观赏性植物那里翻出来的这种香料,在古代的母星,这可是很多国家很常用的香料。常和肉类相伴,它🔨那时候有一个好听的名字叫迷迭香。它的枝叶有一种十分特殊且浓郁的香气,最适合加入菜品中了。”
至🞼🙟于现在的名字,东果也告诉了直播间的观众,“甘定草。”,在星🎌际还是用现在🌃🟥的名字比较好。
芝士焗土豆中,洋葱也不可少。
用黄油裹上⚟💭切碎的洋葱,小火灼烧,黄油那温润的香气和洋葱略有些辛辣的气🍝🉁🄖息一🌃🟥交融,完全激发了洋葱的香气。
再加上🍑一点切碎的迷迭香、肉桂以及其他的香料,添了一份浓郁的香气。
往洋葱末中倒上一点奶油,单纯的香味之余更多了一份😲🅕奶香气。
东果取出一个陶瓷的盆子🜣,🏖🚄在底部铺上一💙💎🐯层层的土豆片,把煮开后加入了少许盐。黑胡椒的洋葱奶油倒进去。
“在放🍑进烤箱以前,记得给盆子裹一层锡纸,这样可以均匀🎶🕧受热♺哦。”东果提醒着,给手中的盆子顶端盖上了一层锡纸后,把它放入了烤箱。
他调整着烤制💳🕷的时💴🖆🐔间,“一百八十度,三十五分钟就差不多了。”
烤制开始后,他就空出手来处理羊肉了。
刚刚浸🍑泡过淘米水的羊肉🜣还需要经过一道工序才能🕿和其他的配料见面。
东果让它又煮了一次热水浴后,🅙🔤才让它和姜,香料包和白萝卜见面🝗😣。
白萝卜可以⚟💭吸收腥s🛣🞍a🖬o味,让汤更加的醇厚。
在高压锅中加入羊肉和配料后只需要十分钟就可以出锅,堪称迅速。
言归正传,先给羊肉去腥。
“去腥的话,先要把羊肉洗干净,这一步用淘米水浸泡,不🎶🕧要用清水冲刷,★☧淘米水能更好地去除羊肉表面的油污,口感会更加地细腻。”
东🞼🙟果将装有白龙羊肉和淘米水的🅙🔤容器放在一边静置,开始制作香料包。
“由于白龙羊的腥味比较淡,所需的香🞩料数记得减半,这些味道比较重的香料是为了压住羊🎢💵🖐的腥味加进去的。”,东果往手中的香料包中加入了党参等等香料,还不忘指挥已经到了的林大徒弟削土豆。
做了这么久的华国菜,是时候加入🅖一点新花样了,芝士焗土豆就不错,简单方便,还是🙖🏿很经典的浪漫国的菜。🏲🞄👩
土豆切片,准备好一应🖬🖬的香料🌲🂽,然后就是最重要的芝士了,东果最喜欢的马苏里拉芝士,能拉丝的芝士可太棒了。
说到香料,东果就想吐槽一下,他举起了手中的一碟像草一样的香料,“你们知道吗,我是从观赏性植物那里翻出来的这种香料,在古代的母星,这可是很多国家很常用的香料。常和肉类相伴,它🔨那时候有一个好听的名字叫迷迭香。它的枝叶有一种十分特殊且浓郁的香气,最适合加入菜品中了。”
至🞼🙟于现在的名字,东果也告诉了直播间的观众,“甘定草。”,在星🎌际还是用现在🌃🟥的名字比较好。
芝士焗土豆中,洋葱也不可少。
用黄油裹上⚟💭切碎的洋葱,小火灼烧,黄油那温润的香气和洋葱略有些辛辣的气🍝🉁🄖息一🌃🟥交融,完全激发了洋葱的香气。
再加上🍑一点切碎的迷迭香、肉桂以及其他的香料,添了一份浓郁的香气。
往洋葱末中倒上一点奶油,单纯的香味之余更多了一份😲🅕奶香气。
东果取出一个陶瓷的盆子🜣,🏖🚄在底部铺上一💙💎🐯层层的土豆片,把煮开后加入了少许盐。黑胡椒的洋葱奶油倒进去。
“在放🍑进烤箱以前,记得给盆子裹一层锡纸,这样可以均匀🎶🕧受热♺哦。”东果提醒着,给手中的盆子顶端盖上了一层锡纸后,把它放入了烤箱。
他调整着烤制💳🕷的时💴🖆🐔间,“一百八十度,三十五分钟就差不多了。”
烤制开始后,他就空出手来处理羊肉了。
刚刚浸🍑泡过淘米水的羊肉🜣还需要经过一道工序才能🕿和其他的配料见面。
东果让它又煮了一次热水浴后,🅙🔤才让它和姜,香料包和白萝卜见面🝗😣。
白萝卜可以⚟💭吸收腥s🛣🞍a🖬o味,让汤更加的醇厚。
在高压锅中加入羊肉和配料后只需要十分钟就可以出锅,堪称迅速。