一十一章 : 第108话 汤汁(1/3)
郑轲盯着大屏幕，视线落在了司瑛士🆡的身上🖙💾🗞。
司瑛士被誉为“餐桌的白骑士”，擅长西餐。但事实🍓🇫🛟上，如果仅📎🙮🍯仅把司瑛士局限于正统西🏈餐，那就相当于不了解司瑛士。
除了正规的西餐之外，司瑛士还擅长把日式料理中的🍓🇫🛟食材，运用到西餐中，使其所烹制的西餐，带有典型的日式料理的风格。
从这一点来说，与幸平有些相似。
记♦💲得漫画中有过提及，幸平在进入极星寮🙁的时候，他和一色慧以鰆鱼为题，进行了一场简单的比试。幸平烹制了一道鰆鱼饭团茶泡饭，其中使用了法式烹饪手法，“生煎”。
难道说，幸平是下一个司瑛士？
想到这里，郑轲不经意间，看了一💬眼身边的幸平。
“怎么了？学长？”幸平好奇地问道。
“没什么，看比赛。”
郑轲再次抬头，看向大屏幕。
这时，司瑛士从小车中，拿出了柴鱼丝。
在华夏，柴鱼主要是指鳕鱼的干🗄制品，但在日本却不一样。
日本🏳的柴鱼，又名木鱼，是用金🗄枪鱼科的鲣鱼，所制备的烟熏制品，经常会被用来熬汤，进行调味。这种柴鱼的硬度很大，大致处在木材和金属之间。如果用柴鱼熬制清汤，是一个极佳的选择。
不过，柴鱼汤的烹制方法也⚏🐝🀷不止一种。如果🖙💾🗞想要简单一些，通常会使用柴鱼精，倒入开水中熬煮，借此来😤🃙制备柴鱼汤。
这样的⚠汤汁虽然也能达到相同的效果，但在高级餐厅，通常不会使用，因为味道和口感，始终不是最佳的效果，一些日式料理比较出色的厨师，通常不会使🝕🝕用柴鱼精。
为了保证汤汁的质量，他们通常会使用柴鱼丝，就像司瑛士这🁙样，将水煮🕩开后，加入适量的柴鱼丝，关火后，使柴鱼的香味慢慢融入到开水中。
而另一侧的洛克，也和司瑛士🖷🗑🚸一样，🆡烹制料理所要使用的酱汁。不过，他所选用的食材，不像司瑛士那么简单。
首先，他要调配出需要的白酱。
把烧开的鸡高汤倒入锅中，用大火烧开。接着，在调成小火后，加入法式面酱，再用🌾🄮🀸打蛋器打匀，随即加入鲜牛奶和豆蔻粉。
制备出白酱之🄠⚣后，洛🎃🎞克立刻开始着手🆡调配酱汁。
洋葱🏳切碎，柠檬也被挤出了汁水，再将两者与白葡萄酒一起熬煮。
司瑛士被誉为“餐桌的白骑士”，擅长西餐。但事实🍓🇫🛟上，如果仅📎🙮🍯仅把司瑛士局限于正统西🏈餐，那就相当于不了解司瑛士。
除了正规的西餐之外，司瑛士还擅长把日式料理中的🍓🇫🛟食材，运用到西餐中，使其所烹制的西餐，带有典型的日式料理的风格。
从这一点来说，与幸平有些相似。
记♦💲得漫画中有过提及，幸平在进入极星寮🙁的时候，他和一色慧以鰆鱼为题，进行了一场简单的比试。幸平烹制了一道鰆鱼饭团茶泡饭，其中使用了法式烹饪手法，“生煎”。
难道说，幸平是下一个司瑛士？
想到这里，郑轲不经意间，看了一💬眼身边的幸平。
“怎么了？学长？”幸平好奇地问道。
“没什么，看比赛。”
郑轲再次抬头，看向大屏幕。
这时，司瑛士从小车中，拿出了柴鱼丝。
在华夏，柴鱼主要是指鳕鱼的干🗄制品，但在日本却不一样。
日本🏳的柴鱼，又名木鱼，是用金🗄枪鱼科的鲣鱼，所制备的烟熏制品，经常会被用来熬汤，进行调味。这种柴鱼的硬度很大，大致处在木材和金属之间。如果用柴鱼熬制清汤，是一个极佳的选择。
不过，柴鱼汤的烹制方法也⚏🐝🀷不止一种。如果🖙💾🗞想要简单一些，通常会使用柴鱼精，倒入开水中熬煮，借此来😤🃙制备柴鱼汤。
这样的⚠汤汁虽然也能达到相同的效果，但在高级餐厅，通常不会使用，因为味道和口感，始终不是最佳的效果，一些日式料理比较出色的厨师，通常不会使🝕🝕用柴鱼精。
为了保证汤汁的质量，他们通常会使用柴鱼丝，就像司瑛士这🁙样，将水煮🕩开后，加入适量的柴鱼丝，关火后，使柴鱼的香味慢慢融入到开水中。
而另一侧的洛克，也和司瑛士🖷🗑🚸一样，🆡烹制料理所要使用的酱汁。不过，他所选用的食材，不像司瑛士那么简单。
首先，他要调配出需要的白酱。
把烧开的鸡高汤倒入锅中，用大火烧开。接着，在调成小火后，加入法式面酱，再用🌾🄮🀸打蛋器打匀，随即加入鲜牛奶和豆蔻粉。
制备出白酱之🄠⚣后，洛🎃🎞克立刻开始着手🆡调配酱汁。
洋葱🏳切碎，柠檬也被挤出了汁水，再将两者与白葡萄酒一起熬煮。